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合理膳食,健康中原——我院在河南省营养健康厨艺大赛中荣获二等奖

发布时间:2021-12-31 08:52 本文来源: 宣传科

12月28日,河南省营养健康厨艺大赛在郑州举行,我院由后勤监管服务科孙蕊科长带队,王萍副科长、营养科田俊梅主任、职工餐厅厨师长陈智磊一行四人代表我院参赛。

大赛分为厨艺实操考核和营养知识竞赛答题两部分。在厨艺实操考核环节,进入决赛环节的10名选手,需要在规定时间内完成指定题目炒胡萝卜丝和鸡蛋面汤“一菜一汤”的制作和“一人份营养午餐”制作,并要阐述个人配菜制作理念想法;在营养知识竞赛答题环节,参赛选手需要回答20道有关健康营养知识方面的选择题。

本次大赛以限油限盐为主题,作品符合居民膳食指南要求,创意新颖、配餐合理、营养美味、少油少盐少糖。从菜肴的营养搭配、色、香、味,营养、健康、创新、美味、经济等作为考评依据。

我院的参赛作品为:糖尿病营养午餐,主食为杂粮米饭,玉米和山药,菜品为清蒸鲈鱼、芹菜香干,菌菇娃娃菜,汤品为紫菜蛋花汤。一餐用到了12种以上食材,烹调油12克,盐2克,未添加精制糖,采用清蒸,水煮,炒的烹调方法,食物血糖升糖指数为59,不仅适合糖尿病人食用,也是大众健康饮食的理想选择。

比赛前期,营养科和后勤监管服务科做了大量的准备工作,赛前对参赛厨师进行营养相关知识培训,认真研读比赛规则,精心调配食谱,精选食材。在团队的共同努力下从省内16个代表队中脱颖而出。经过激烈的角逐,我院餐厅厨师陈智磊在河南省营养健康厨艺大赛中荣获二等奖。

这场由河南省卫生健康委主办,医药卫生报社、河南省营养学会承办,河南卫生健康干部学院协办的大赛,旨在传播营养思想,倡导科学饮食,提高膳食厨艺,推动健康生活,开创了河南营养健康厨艺赛事方面的先河。

本次大赛引导全省居民合理膳食,增强免疫力,引领健康饮食新时尚,推动营养健康食堂试点建设工作,全面加强河南营养健康专业人才建设,为提升全省人民营养膳食质量与水平增添了动力和活力。

营养科 田俊梅

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合理膳食,健康中原——我院在河南省营养健康厨艺大赛中荣获二等奖